In questa ricetta, il gusto forte del salmone viene stemperato dal mio ingrediente segreto preferito!
Per preparare questo risotto la prima cosa da fare è preparare un buon brodo vegetale. Io non uso i dadi pronti, preferisco usare il dado vegetale fatto in casa di cui vi parlerò in seguito in un altro post!
Inizio affettando finemente mezza cipolla piccola e la faccio rosolare a fiamma molto bassa con un pò di olio extra vergine di oliva. Aggiungo il riso ( io uso il carnaroli, voi potete usare quello che più vi piace) e lo faccio tostare per qualche minuto,sfumo con un bicchiere di vino bianco, lascio evaporare tutto il vino ed aggiungo due-tre mestoli di brodo fino a coprire tutto il riso.Nel frattempo taglio a fettine i funghi , sminuzzo con il coltello il salmone affumicato e li aggiungo al riso, mescolo e continuo la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve. Quando il riso è cotto, se c'è ancora troppo liquido, alzo la fiamma in questo modo il brodo evapora prima!
Questo è il momento in cui aggiungo il mio ingrediente segreto!
Dopo aver spento il fuoco aggiungo due cucchiai di philadelphia o di un qualsiasi formaggio spalmabile simile, mescolo bene fino a incorporare bene il tutto.
Il risotto così diventa ancor PIU' GUSTOSO, ma sopratutto CREMOSISSIMO!!!
Se provate la mia ricetta lasciatemi nei commenti la vostra opinione! baci e alla prossima!
